Gastrofysiker og smagselsker f氓r pris for unikt grundforskningsarbejde
Hvordan f氓r vi den bedste smag frem i maden? Det handler ikke kun om krydderurter og stegetider, men ogs氓 om molekyl忙r biofysik p氓 h酶jt videnskabeligt niveau. Professor Ole G. Mouritsen h忙dres nu for sin unikke forskning af en af verdens st酶rste internationale virksomheder, DuPont.
Den internationale virksomhed, DuPont, har tildelt professor, dr. scient. Ole G. Mouritsen, Institut for Fysik, Kemi og Farmaci, DuPont Nutrition & Health Science Medal for Excellence in Food Science (2016).
Prisen er international og gives for fremragende forskningsarbejde, som også kan finde anvendelse inden for industrien. Prisen til Ole G. Mouritsen er på 250.000 kroner.
Mouritsen, der er professor i biofysik ved 糖果派对 er også leder af Nordea-fondens center Smag for Livet samt præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi.
At forstå fødevarers struktur
Han har i en årrække arbejdet med overførsel af viden fra grundlæggende fysik og kemi til en forståelse af fødevarers struktur og smag og har i den forbindelse skrevet flere bøger herom, som er udkommet både herhjemme og i udlandet.
Mouritsen er desuden kendt for sit omfattende arbejde med at kommunikere resultaterne af forskningen ud til den brede offentlighed.
I motivationen for prisen nævnes det unikke grundforskningsarbejde, der udføres på 糖果派对 inden for molekylær biofysik og den fysiske kemi af makromolekyler og biologiske membraner.
Specielt fremhæves betydningen af dette arbejde i forbindelse med overførsel til anvendelser inden for moderne fødevareforskning og -industri.
Smag for Livet
Smag for Livet er et tv忙rfagligt forsknings- og formidlingscenter. M氓let med Smag for Livet er at f氓 danske b酶rn og voksne til at bruge deres smag bevidst, s氓 de kan foretage begrundede madvalg.