糖果派对

De fleste har nok smagt tang i en eller anden form, fx p氓 en sushi-restaurant. Men tang er andet end de sorte, flade plader af nori-tang og den spr酶de wakame tangsalat. Det er ogs氓 bl.a. s酶salat og sukkertang, som ikke skal importeres fra Japan, men som kan h酶stes i vores eget n忙re kystmilj酶.

Den slags tang spiser vi ikke ret meget af 鈥� endnu, for det vil et nyt projekt 忙ndre p氓.

- Vores m氓l er at tang og alger bliver integreret i den regionale madkultur som en del af en sund og b忙redygtig kost, siger projektleder og marinbiolog Jamileh Javidpour fra Biologisk Institut p氓 Syddansk Universitet.

Udover 糖果派对 best氓r konsortiet bag projektet AlgaeFood af Fjord&B忙lt, de tyske virksomheder Coastal Research and Management og oceanBASIS samt det danske outdoor rejsebureaet Peninsula Nature Aps. Bevillingen p氓 ca. 2 mio. euro er givet af det dansk/tyske InterReg-program, og projektet skal k酶re i tre 氓r.

Mennesket har spist tang i formentlig al den tid, vi har eksisteret, og afh忙ngig af periode og region har vi betragtet det som luksusf酶de, en del af den daglige kost, fattigmandsmad eller som noget, vi end ikke har overvejet at spise.

I de senere 氓r har tang og alger imidlertid f氓et stigende opm忙rksomhed fra forskere og medier, fordi de dels udf酶rer en vigtig opgave for klimaet (de opsamler kulstof og 酶ger biodiversiteten) og dels, fordi de har potentiale til at udg酶re et alternativ til de f酶devarer, som vi traditionelt producerer p氓 land.

- At reducere forbruget af animalske fødevarer og forsyne befolkningen med bæredygtige og sunde alternativer er en aktuel udfordring. Den kan vi tackle ved at øge brugen af alger og tang i fødevarer. Alger og tang indeholder vigtige næringsstoffer og kræver ikke kunstvanding, gødning eller jord til dyrkning. Da de danske og tyske kyster har en stor mængde algebiomasse, kan brugen af alger som fødevarer udgøre en kulturel og økonomisk merværdi for regionen, siger Jamileh Javidpour.

Det overordnede mål med AlgaeFood projektet er at gøre tang og alger mere udbredt i den regionale madkultur som en del af en sund og bæredygtig kost. Det vil projektet gøre ved at:

 1) undersøge, hvordan man kan bruge regionale alger bæredygtigt til ernæringsmæssige formål;

2) øge bevidstheden om og accepten af velsmagende mad med tang og alger;

 3) uddanne og styrke forbrugerne til at lave mad med tang og alger derhjemme, på arbejdspladsen og i skolerne. F.eks. gennem events, madlavningskurser og udendørs workshops.

Eksempler p氓 opskrifter med tang

Laver bread: En walisisk specialitet. Har intet med br酶d at g酶re, men er en indkogt, gelelignende tangpasta, der kan spises, som den er, p氓 et stykke ristet br酶d eller rulles i havregryn og steges som sm氓 deller p氓 panden. H酶st eller k酶b tang af r酶dalgen Porphyra umbilicalis, kaldet nori p氓 japansk, rens den grundigt og lad simre i mindst 6 timer. R酶r massen op med lidt olie, salt og citron eller andre smagsgivere.

Tanglasagne: Skift lasagnepladerne ud med friske, velskyllede skud/spidser af fingertang eller sukkertang og tilbered ellers som almindelig lasagne med det fyld, du kan lide.